Handwerks ZeitungNewsletter
HZ
Handwerks Zeitung

Konditor/-in

Konditor/-in ist ein Ausbildungsberuf im Handwerk mit einer Regeldauer von 3 Jahren im Bereich Lebensmittelgewerbe.

Dauer: 3 Jahre· 1 Min. Lesezeit

Schnellübersicht

Gewerkegruppen
Lebensmittelgewerbe
Interessensbereiche
Design, Ernährung/Lebensmittel, Verkauf/Beratung
Dauer der Ausbildung
3 Jahre
Voraussetzung
Hauptschulabschluss (Berufsreife) oder Realschulabschluss (Mittlere Reife) oder Abitur oder Fachabitur

Detaillierte Ausbildungsübersicht

Die wichtigsten Bereiche in einer schnellen, gut vergleichbaren Tabelle.

Deine Aufgaben
  • Als Konditorin oder Konditor stellst du aus ausgewählten Zutaten Fein- und Süßgebäck her.
  • Zubereiten: Nach eigenen Rezepten oder nach Vorgaben mischst du Zutaten zusammen und bereitest die Grundlage für deine Kreationen – mit handwerklichem Geschick und der Hilfe von Geräten und Maschinen.
  • Kreieren: Aus dem fertigen Teig oder der angerührten Masse formst du Pralinen, gestaltest Torten und Kuchen oder entwirfst Petits Fours, anschließend backst und garnierst du dein Fein- oder Süßgebäck. Bei all deinen Arbeitsschritten berücksichtigst du die Lebensmittel- und Hygienevorschriften.
Deine Eigenschaften
  • Kreativität, Sorgfalt und Gewissenhaftigkeit sind eine gute Mischung für die vielfältigen Aufgabenbereiche als Konditor/-in. Außerdem solltest du gerne im Team und mit Kund/-innen arbeiten.
Deine Ausbildungsinhalte
  • Deine Ausbildung als Konditorin oder Konditor bereitet dich auf die Herausforderungen des späteren Berufslebens vor – und beinhaltet diese Themen.
  • Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik.
  • Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team.
  • Qualitätssichernde Maßnahmen.
  • Umsetzen von Hygienevorschriften.
  • Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten.
  • Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien.
  • Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen.
  • Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen.
  • Herstellen von Füllungen und Cremes.
  • Überziehen von Konditoreierzeugnissen.
  • Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck.
  • Kundenberatung und Verkauf.
  • Gestalten von Torten und Konditoreierzeugnissen.
  • Herstellen von Spezial- und Dauergebäck.
  • Herstellen von Marzipan-, Schokoladen- und Nougaterzeugnissen.
  • Entwerfen und Herstellen von Zuckererzeugnissen.
  • Herstellen von Pralinen.
  • Herstellen von Speiseeis und Speiseeiserzeugnissen.
  • Herstellen von Süßspeisen.
Ablauf der Ausbildung
  • Ausbildungsbeginn: Die Ausbildung startet zumeist am 1. August oder 1. September eines Jahres. Es ist aber auch möglich, deine Ausbildung zu einem anderen Zeitpunkt zu beginnen. Besprich das individuell mit deinem Ausbildungsbetrieb.
  • Dauer der Ausbildung: 3 Jahre.
  • Zwischenprüfung: Während der Ausbildung erfolgt eine Zwischenprüfung. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden. Sie gibt dir eine Orientierung zu deinem Lernstand.
  • Abschlussprüfung: Am Ende der Ausbildung findet eine Gesellenprüfung statt.
Karriere und Perspektiven
  • Mit der Ausbildung als Konditorin oder Konditor kannst du in Zukunft selbstbewusst sagen: Mit mir ist gut Kuchen essen. Nach dem Abschluss der Ausbildung kannst du als Gesellin oder Geselle in unterschiedlichen Betrieben arbeiten – und dich durch fachliche oder betriebswirtschaftliche Fortbildungen weiter spezialisieren. Willst du die Leitung einer Verkaufseinrichtung oder erste Führungspositionen übernehmen, kannst du dich zum/zur Verkaufsleiter/-in im Lebensmittelhandwerk qualifizieren. Wenn es für dich fachlich höher hinaus gehen soll, kannst du den Meisterbrief (Bachelor Professional) erwerben und als Meisterin oder Meister im Konditorenhandwerk die Leitung eines Betriebes übernehmen und Lehrlinge ausbilden. Außerdem kannst du mit dem Meisterbrief in der Tasche studieren – auch ohne Abitur. Wenn du dich auf das Management konzentrieren willst, kannst du dich bis zum/zur Betriebswirt/-in nach der Handwerksordnung fortbilden und mit in die Unternehmensführung einsteigen. Du siehst: Das Konditorenhandwerk bietet interessante Möglichkeiten für deine berufliche Zukunft!

Berufsbild

Konditor/-in ist ein praxisorientierter Ausbildungsberuf im Handwerk. Typische Gewerkegruppen sind Lebensmittelgewerbe. Wichtige Interessensbereiche sind Design, Ernährung/Lebensmittel und Verkauf/Beratung. Die Regeldauer liegt bei 3 Jahren. Die konkreten schulischen Voraussetzungen können je nach Betrieb variieren.

Aufgaben im Überblick

Typische Aufgaben liegen in den Bereichen Kernaufgaben des Berufs, Zubereiten und Kreieren.

Wichtige Eigenschaften

Für den Beruf hilfreich sind insbesondere Kreativität Sorgfalt und Gewissenhaftigkeit sind eine gute Mischung.

Ausbildungsinhalte

In der Ausbildung arbeitest du unter anderem an Fachliche und betriebliche Grundlagen, Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik, Vorbereiten von Arbeitsabläufen Arbeiten im Team, Qualitätssichernde Maßnahmen und Umsetzen von Hygienevorschriften.

Ablauf der Ausbildung

Der Ausbildungsverlauf umfasst typischerweise Ausbildungsbeginn, Dauer der Ausbildung, Zwischenprüfung und Abschlussprüfung.

Karriere und Perspektiven

Nach dem Abschluss eröffnen sich unter anderem Perspektiven in Berufliche Entwicklungsmöglichkeiten.

Beruf im Video

Konditor / Konditorin. (Teilzeitausbildung). Auch eine Ausbildung, die zu dir passen könnte.

Externe Medien

YouTube ist derzeit deaktiviert

Dieses Video wird erst geladen, wenn Sie externen Medien zustimmen. Bis dahin bleibt nur dieser Platzhalter sichtbar.

Datenschutz ansehen

Dieses YouTube-Video wird erst geladen, wenn Sie externen Medien zustimmen.

Originalseite auf handwerk.deDirekte Video-URL

Das Handwerk | Mini-Doku | Laura Schönberger | Konditorin

Konditorin · Laura Schönberger

Externe Medien

YouTube ist derzeit deaktiviert

Dieses Video wird erst geladen, wenn Sie externen Medien zustimmen. Bis dahin bleibt nur dieser Platzhalter sichtbar.

Datenschutz ansehen

Dieses YouTube-Video wird erst geladen, wenn Sie externen Medien zustimmen.

Originalseite auf handwerk.deDirekte Video-URL

Typische Voraussetzungen

Hauptschulabschluss (Berufsreife) oder Realschulabschluss (Mittlere Reife) oder Abitur oder Fachabitur

Wissenswertes

  • Der Begriff Torte bezeichnete ursprünglich kein süßes Gebäck, sondern eine meist herzhaft gefüllte Pastete.
  • Der wohl größte Kuchen der Welt wog 70 Tonnen und wurde von 520 Konditor/-innen unterschiedlicher Nationen gemacht.
  • Mit seiner runden Form, dem goldenen Krokant und den roten Kirschen sollte der Frankfurter Kranz an die Krone des deutschen Kaisers erinnern.
  • Die Schwarzwälder Kirschtorte gilt als die beliebteste deutsche Torte.
  • Manche Torten sind richtige Kunstwerke und es ist faszinierend, was geschickte Konditor/-innenhände aus Zuckermasse, Marzipan und Co. formen können. Benedikt Daschner von chocolathoch3 geht sogar noch einen Schritt weiter und zaubert seine süßen Verführungen mittels 3-D-Drucker.
  • Konditor/-innen stellen auch Speiseeis her. 8 Liter davon werden durchschnittlich im Jahr pro Kopf in Deutschland konsumiert.

Redaktionell aufbereitet auf Basis öffentlicher Berufsinfos von handwerk.de.

← Zurück zur Berufeliste