Weintechnologe/-in

Weintechnologe/-in ist ein Ausbildungsberuf im Handwerk mit einer Regeldauer von 3 Jahren im Bereich Lebensmittelgewerbe.

Dauer: 3 Jahre· 1 Min. Lesezeit

Schnellübersicht

Gewerkegruppen: Lebensmittelgewerbe
Interessensbereiche: Ernährung/Lebensmittel
Dauer der Ausbildung: 3 Jahre
Voraussetzung: Hauptschulabschluss (Berufsreife) oder Realschulabschluss (Mittlere Reife) oder Abitur oder Fachabitur

Detaillierte Ausbildungsübersicht

Die wichtigsten Bereiche in einer schnellen, gut vergleichbaren Tabelle.

Deine Aufgaben	Als Weintechnologein oder Weintechnologe bist du für den Prozess der Weinherstellung verantwortlich, von der Lese bis zur Abfüllung von Wein, Traubensaft und weinhaltigen Getränken. Verarbeiten: Du prüfst die gelieferten Trauben auf Zuckergehalt und Qualität, mithilfe von Maschinen zerkleinerst und zermahlst du anschließend die Früchte zu Maische, die zu Most ausgepresst wird. Überwachen: Der Most wird maschinell und chemisch vorgeklärt, dabei werden Schmutz und Schalenreste entfernt, anschließend findet der Gärungsprozess statt – du überwachst alle Prozesse, misst die Temperatur und nimmst regelmäßig Proben, um Fortschritt und Qualität zu dokumentieren. Prüfen: Mit speziellen Messgeräten überprüfst du die Qualität des Weins oder der weinhaltigen Getränke und kontrollierst Alkohol und Zuckergehalt – wenn alle Ergebnisse den Vorgaben entsprechen, füllst du den Wein in Flaschen und bereitest ihn für den Verkauf oder Versand vor.
Deine Eigenschaften	Als Weintechnologe/-in brauchst du einen gute Geruchs- und Geschmackssinn. Außerdem solltest du handwerklich begabt sein und umsichtig und sorgfältig arbeiten.
Deine Ausbildungsinhalte	Deine Ausbildung als Weintechnologin oder Weintechnologe bereitet dich auf die Herausforderungen des späteren Berufslebens vor – und beinhaltet diese Themen. Planen und Vorbereiten von Arbeitsabläufen sowie Arbeiten im Team. Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen. Annehmen von Trauben, Maische, Most und Wein. Verarbeiten von Trauben, Maische und Most. Steuern der alkoholischen Gärung. Behandeln und Ausbauen von Jungwein und Wein unter Anwendung oenologischer Verfahren. Durchführen von Analysen und sensorischen Bewertungen. Abfüllen von Erzeugnissen. Lagern von Erzeugnissen, Verpackungsmaterialien sowie Behandlungs- und Betriebsstoffen. Vorstellen und Vermarkten von Erzeugnissen. Anwendung von Informations- und Kommunikationstechniken, Kellerbuchführung. Durchführen von Hygienemaßnahmen. Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht. Sicherheit und Gesundheitsschutz. Umweltschutz und Nachhaltigkeit. Digitalisierte Arbeitswelt.
Ablauf der Ausbildung	Ausbildungsbeginn: Die Ausbildung startet zumeist am 1. August oder 1. September eines Jahres. Es ist aber auch möglich, deine Ausbildung zu einem anderen Zeitpunkt zu beginnen. Besprich das individuell mit deinem Ausbildungsbetrieb. Dauer der Ausbildung: 3 Jahre. Zwischenprüfung: Während der Ausbildung erfolgt eine Zwischenprüfung. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden. Sie gibt dir eine Orientierung zu deinem Lernstand. Abschlussprüfung: Am Ende der Ausbildung findet eine Abschluss-/Gesellenprüfung statt.
Karriere und Perspektiven	Wenn du in Zukunft reinen Wein einschenken möchtest, dann ist die Ausbildung als Weintechnologin oder Weintechnologe eine gute Voraussetzung. Nach dem Abschluss der Ausbildung kannst du als Gesellin oder Geselle in unterschiedlichen Betrieben arbeiten – und dich durch fachliche oder betriebswirtschaftliche Fortbildungen weiter spezialisieren. Wenn es für dich fachlich höher hinaus gehen soll, kannst du den Meisterbrief (Bachelor Professional) erwerben und als Meisterin oder Meister im Weinküfer-Handwerk die Leitung eines Betriebs übernehmen und Lehrlinge ausbilden. Außerdem kannst du mit dem Meisterbrief in der Tasche studieren – auch ohne Abitur. Wenn du dich auf das Management konzentrieren willst, kannst du dich bis zum/zur Betriebswirt/-in nach der Handwerksordnung fortbilden und mit in die Unternehmensführung einsteigen. Du siehst: Das Weinküferhandwerk bietet interessante Möglichkeiten für deine berufliche Zukunft!

Berufsbild

Weintechnologe/-in ist ein praxisorientierter Ausbildungsberuf im Handwerk. Typische Gewerkegruppen sind Lebensmittelgewerbe. Wichtige Interessensbereiche sind Ernährung/Lebensmittel. Die Regeldauer liegt bei 3 Jahren. Die konkreten schulischen Voraussetzungen können je nach Betrieb variieren.

Aufgaben im Überblick

Typische Aufgaben liegen in den Bereichen Kernaufgaben des Berufs, Verarbeiten, Überwachen und Prüfen.

Wichtige Eigenschaften

Für den Beruf hilfreich sind insbesondere Kernaufgaben des Berufs.

Ausbildungsinhalte

In der Ausbildung arbeitest du unter anderem an Fachliche und betriebliche Grundlagen, Planen und Vorbereiten von Arbeitsabläufen sowie Arbeiten im, Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen, Annehmen von Trauben Maische Most und Wein und Verarbeiten von Trauben Maische und Most.

Ablauf der Ausbildung

Der Ausbildungsverlauf umfasst typischerweise Ausbildungsbeginn, Dauer der Ausbildung, Zwischenprüfung und Abschlussprüfung.

Karriere und Perspektiven

Nach dem Abschluss eröffnen sich unter anderem Perspektiven in Wenn du in Zukunft reinen Wein einschenken möchtest, Berufliche Entwicklungsmöglichkeiten, Meisterbrief und Leitungsverantwortung, Betriebswirtschaftliche Weiterqualifizierung und Du siehst.

Beruf im Video

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Typische Voraussetzungen

Hauptschulabschluss (Berufsreife) oder Realschulabschluss (Mittlere Reife) oder Abitur oder Fachabitur

Wissenswertes

Bis 2013 hieß der Beruf Weinküfer/-in.
Weinbau wurde schon seit dem 6. Jahrtausend v. Chr. betrieben.
Laut der Gesetzgebung in der EU muss ein Wein mindestens 8,5 Volumenprozent Alkohol enthalten.
In Deutschland werden durchschnittlich rund 20 Liter Wein pro Kopf und Jahr getrunken.